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一点变化 偏僻小吃店月入四万

作者:admin  来源:财富天下网  点击:  发布时间:2011-11-3 17:00:26

  相信很多人都认为,投资开店通常都要找到旺街旺铺才会门庭若市,客流不断,一般稍偏点的地方要yabovip20就很难了,但是也有例外哦!

  在兴义市最最偏避的“荷花塘巷”,小李开了一家名叫“刘记羊肉粉馆”的夫妻店,店面不算大,但每天都是顾客盈门。小吃部每个月的收入四万多元,这让不少开着豪华酒楼的人都羡慕不已,一个背旮旯里的小吃店,生意为何这样火呢?

  和许多城市贫民一样,小李和妻子俩小时因家里穷,都没上过几天学。最大的理想就是找到一份吃“皇粮”拿“俸禄”的稳定工作,但因肚里墨水太少,这个理想无法实现,为此只得靠给人打零工为生。自从儿子上学后,本来就很拮据的经济越加困窘。穷则思变,小李跟妻子商量说:“小李们还是想办法开间店子吧,现在老的越来越老了,小的也越来越大了,两头都需要用钱,得想办法挣些钱才是啊。靠替人打零工,这日子是越过越穷呢。”

  妻子叹口气说:“是该想些法子了,不然这日子没法过下去了,”“可是开什么店呢?一没本钱二没技术。”小李苦恼地说。“开一家羊肉粉馆吧,做这东西技术门槛不高,口味就全靠炒酱调制,你父亲过去开过羊肉馆,有这方面的经验,你向他讨教就会了啊。再说,开粉馆本钱也不要很多。”小李的妻子开导小李说。这确实是条小本创业的好路子,俩口子当即商定开间羊肉粉馆,并对筹备工作作了分工。小李负责向老父请教炒酱技术,妻子则回娘家向亲友借钱。

  俗话说“人亲财不亲”,虽然是亲戚,人家借钱也要顾及你的家底,所以,厚着脸求遍了亲友,也只借到了6000块钱。

  本钱少,自然租不起闹市区的旺铺,小李只得到冷清的“荷花塘巷”租下一间廉价的小铺面,“荷花塘巷”在兴义市的数条街中,不仅很背,而且很窄小,仅容人步行通过。妻子坚决反对在这样的背街上开馆子:“做餐饮业,讲究的就是人气,宁可多花点钱,也要把店子开到人多的闹市区,在这么一条一天难得有几个人过路的小巷里开口子,不是明罢着拿钱往水坑里丢么?”但小李不这么认为,小李深信“好酒不怕巷子深”,只要你卖的东西顾客愿意买,是不在乎多走几步路的。

  碗分大小,让顾客吃得开心

  兴义市地处滇黔桂三省区结合部,是个交通枢纽城市,南宋北住购入很多,自古餐饮业较为发达,仅羊肉粉馆就有上百家竞争非常激烈。创业主初,“刘记羊肉粉馆”的生意确实很清淡。每天的毛收入不到50元钱。这一来,小李的妻子得理不挠人,说小李办事武断,听不进别人的好话,把钱往水坑里丢。可小李偏不信这个理,小李认为生意清淡不全是因为选址不当,是经营手法有问题。小李把粉馆交给妻子打理,自己以食窖的身份到各家粉馆转悠,结果发现几乎所有的粉馆都是用同样大的碗卖粉。顾客毫无选择的余地,无论男女老幼,一律每碗三元,有肚量大的汉子,吃一碗不够,老人、小孩和一些秀气的妇女又吃不完。这样既浪费店家原材料,也浪费了顾客的钱财。小李对自己的这一发现非常高兴,回去后,请人做了一块牌子放在店门前,上面写道:“刘记羊肉粉,大碗3元,中碗2元,小碗1元。”有顾客进店,可以根据自己的肚量选择大小碗。小李是个非常讲诚信的人,小李时时告诫手下员工,待客一定要诚实,顾客进店:一定要先问清客人要大碗还是小碗,切不可替顾客作主张。对顾客要一视同仁,童叟无欺。有一次,店里—来了一家5口,店员未先听取顾客意见,一律给烫了3元的羊肉粉,结果奶奶和孙子只吃了一半,这事让小李知道后非常生气,小李严厉地批评了那位员工,对未吃完的两碗粉只收了2元钱。当时那位店员想不通,认为她这样做,也是为了给老板多挣点钱,可老板却不领情。小李以此事为案例教育员工说“做生意的目的是为了尽可能多地钱,但要取之有道,不该赚的钱绝不能赚。”

  就这么简单地把碗分大小,却把顾客由被动变为主动,不仅尊重了顾客的自主权,而且在大小碗的对比中,让顾客真实地感受到自己确实是花一分钱买到一分货,没有了怕挨宰的戒心。兴义人都有一家人一起外出吃早餐的习惯,到刘记羊肉粉馆吃早餐,大人小孩可以各取所需,象在家里一样方便又节约,所以不少家庭都愿意多走几步路,绕道到“刘记羊肉粉馆”来吃早餐。“刘记羊肉粉馆”的生意因此日渐火红起来。

  从上面这个简单的创业故事也可以看出,消费者的心理在创业者经营管理时是特别需要去琢磨和注意的地方。只有抓住了消费者的心理,你的事业才能越做越大,越做越顺,在同行竞争中脱引而出。

 

 

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